江戸っ子の粋な食べ物として『こはだ』の握りずしがある。
ビールの宣伝で『矢沢栄吉がカウンターで食べるあれ』である。
山口あたりでは『コノシロ』と呼ばれる小骨の多い下魚である。
ただ小さな魚を丁寧に、丁寧に根気よくさばいていくと銀色に斑点の入ったきれいな寿司ネタになります。雑誌などで1貫の寿司に新子１０匹を乗せたものもありますが、これは撮影用で、実際にすし屋でお目にかかることは少ないそうです。ここの店では３匹で1貫でした。